Abondance
Ce fromage doit son nom à la vallée d’Abondance, en Haute-Savoie, où les moines de l’abbaye le fabriquaient dès le XIIe siècle. Il est fait avec le lait de trois races de vaches de montagne : abondance, tarine et montbéliarde. Son talon concave, creusé sur les côtés, le rend facile à reconnaître.
- Lait : Vache
- Famille : Pressée cuite
- Origine : Haute-Savoie, France
- Meilleure saison : juin – octobre
Affinage
Affiné au moins 100 jours sur planches d’épicéa.
Avec quoi le servir
Des pommes de terre, en tartiflette ou en croûte