Banon
Le banon est enveloppé dans des feuilles de châtaignier séchées et ficelé de raphia, une méthode ancienne pour garder les fromages jusqu’à l’hiver. On raconte que l’empereur romain Antonin le Pieux en serait mort d’indigestion ! Il est aujourd’hui le seul fromage français vendu ainsi en feuilles.
- Lait : Chèvre
- Famille : Chèvre
- Origine : Provence (Alpes-de-Haute-Provence), France
- Meilleure saison : mai – septembre
Affinage
Affiné 15 jours à 2 mois, enveloppé dans des feuilles de châtaignier.
Avec quoi le servir
Des figues fraîches et quelques grains de raisin