Bleu de Gex
Le bleu de Gex serait né au XIVe siècle, quand des moines venus du Dauphiné ont appris aux paysans du Haut-Jura à fabriquer des fromages. Ses moisissures bleues se développent naturellement, sans être piquées. Le mot « Gex » est gravé sur son talon.
- Lait : Vache
- Famille : Persillé
- Origine : Haut-Jura (Ain), France
- Meilleure saison : juin – octobre
Affinage
Affiné au moins 3 semaines en cave fraîche.
Avec quoi le servir
Des pommes de terre chaudes ou une poire