Brie de Meaux
Fromage des rois depuis Charlemagne, le brie de Meaux est fabriqué au lait cru en grandes meules plates d’environ 36 cm. Sa fine croûte fleurie enveloppe une pâte souple, couleur paille, qui doit rester légèrement coulante quand il est à point.
- Lait : Vache
- Famille : Croûte fleurie
- Origine : Île-de-France, France
- Meilleure saison : mai – octobre
Affinage
Affiné sur paillons de roseau pendant 4 à 8 semaines.
Avec quoi le servir
Grappes de raisin et baguette fraîche