Chaource
Fabriqué depuis le Moyen Âge autour du village de Chaource, dans l’Aube, ce fromage était apprécié des moines de l’abbaye de Pontigny. Sa forme haute et sa double texture, fondante sous la croûte et crayeuse au cœur, en font un fromage singulier. Il a obtenu son AOP en 1970.
- Lait : Vache
- Famille : Croûte fleurie
- Origine : Champagne (Aube), France
- Meilleure saison : mai – octobre
Affinage
Affiné 2 semaines à 2 mois.
Avec quoi le servir
Des tranches de pomme et un pain de campagne