Cheddar
Né dans le village de Cheddar, dans le Somerset, ce fromage doit sa texture à une étape particulière, le « cheddaring », où le caillé est empilé et retourné. Affiné en cave, il gagne une saveur de plus en plus intense.
- Lait : Vache
- Famille : Pressée non cuite
- Origine : Somerset, Royaume-Uni
- Meilleure saison : toute l’année
Affinage
Affiné 9 à 24 mois avec méthode traditionnelle du cheddaring et bandage tissu.
Avec quoi le servir
Chutney et pommes croquantes