Emmentaler
Originaire de la vallée de l’Emme, dans le canton de Berne, l’Emmentaler AOP est l’un des plus grands fromages du monde, avec des meules jusqu’à 120 kg. Ses trous caractéristiques se forment pendant l’affinage, sous l’action de bactéries propioniques.
- Lait : Vache
- Famille : Pressée cuite
- Origine : Berne (vallée de l’Emme), Suisse
- Meilleure saison : toute l’année
Affinage
Affiné 4 à 12 mois en cave de fermentation chaude puis d'affinage.
Avec quoi le servir
Cubes à l’apéritif, pommes et pain de campagne