Époisses
Créé par des moines cisterciens au XVIe siècle, l’époisses est lavé à l’eau puis au marc de Bourgogne pendant son affinage. Il en ressort une croûte brillante couleur rouille et une pâte crémeuse, presque coulante à cœur.
- Lait : Vache
- Famille : Croûte lavée
- Origine : Bourgogne, France
- Meilleure saison : mai – octobre
Affinage
Affiné 4 à 6 semaines avec lavages progressifs au Marc de Bourgogne.
Avec quoi le servir
Tranches de pain grillé et raisins