Gouda
Baptisé d’après la ville de Gouda, où il était pesé et vendu depuis le Moyen Âge, ce fromage hollandais se décline du jeune et fondant au très vieux, presque cassant. Plus il est affiné, plus ses notes de caramel s’affirment.
- Lait : Vache
- Famille : Pressée non cuite
- Origine : Hollande, Pays-Bas
- Meilleure saison : toute l’année
Affinage
Affiné de 4 semaines à plus de 36 mois sous enrobage protecteur.
Avec quoi le servir
Tranches fines sur pain de seigle, pommes