Livarot
Surnommé « le colonel » pour les cinq bandes de laîche qui l’entourent comme des galons, le livarot est le plus corsé des fromages normands. Sa croûte lavée, colorée au rocou, lui donne sa teinte orangée et son parfum puissant.
- Lait : Vache
- Famille : Croûte lavée
- Origine : Normandie, France
- Meilleure saison : mai – octobre
Affinage
Affiné 1 à 2 mois et cerclé de 5 laîches (roseaux).
Avec quoi le servir
Pain de campagne et pommes de terre vapeur