Maroilles
Inventé par les moines de l’abbaye de Maroilles, en Thiérache, vers l’an 960, ce fromage carré est brossé et lavé pendant son affinage. Sa croûte orangée et son odeur puissante cachent une pâte moelleuse au goût plus doux qu’on ne l’imagine.
- Lait : Vache
- Famille : Croûte lavée
- Origine : Hauts-de-France, France
- Meilleure saison : mai – octobre
Affinage
Affiné au moins 5 semaines en cave humide avec brossages à l'eau salée.
Avec quoi le servir
Flamiche, pommes de terre et pain de campagne