Morbier
Reconnaissable à sa fine raie noire, le morbier rappelle une tradition jurassienne : la cendre déposée sur le caillé du matin pour le protéger en attendant celui du soir. Aujourd’hui, cette ligne de charbon végétal sépare toujours deux couches d’une pâte souple et fondante.
- Lait : Vache
- Famille : Pressée non cuite
- Origine : Jura, France
- Meilleure saison : mai – octobre
Affinage
Affiné au moins 45 jours avec raie centrale de charbon végétal.
Avec quoi le servir
Pommes vapeur et salade verte