Mozzarella di Bufala Campana
Fabriquée en Campanie avec le lait des bufflonnes élevées dans la région depuis des siècles, la mozzarella di bufala est filée à la main dans l’eau chaude. Elle se mange très fraîche, idéalement dans les jours qui suivent sa fabrication.
- Lait : Bufflonne
- Famille : Pâte filée
- Origine : Campanie, Italie
- Meilleure saison : mai – septembre
Affinage
Consommée très jeune (quelques jours) conservée en saumure légère.
Avec quoi le servir
Tomates fraîches, basilic et huile d’olive