Neufchâtel
Né dans le pays de Bray, le neufchâtel est l’un des plus anciens fromages normands, cité dès le XIe siècle. Selon la légende, pendant la guerre de Cent Ans, les jeunes filles l’offraient en forme de cœur aux soldats anglais qu’elles aimaient. Cette forme de cœur est restée sa signature.
- Lait : Vache
- Famille : Croûte fleurie
- Origine : Normandie (pays de Bray), France
- Meilleure saison : mai – octobre
Affinage
Affiné au moins 10 jours, jusqu’à 10 semaines.
Avec quoi le servir
Des pommes et un cidre doux sans alcool, ou du jus de pomme