Pecorino Romano
Déjà consommé par les légionnaires romains, le pecorino romano est aujourd’hui produit surtout en Sardaigne, à partir de lait de brebis. Salé et piquant, il se râpe sur les pâtes, notamment la carbonara et la cacio e pepe.
- Lait : Brebis
- Famille : Pressée cuite
- Origine : Latium et Sardaigne, Italie
- Meilleure saison : toute l’année
Affinage
Affiné au minimum 5 à 8 mois avec salages à sec répétés.
Avec quoi le servir
Pâtes cacio e pepe et petits pois frais