Reblochon
Son nom vient de « reblocher », traire une seconde fois : au XIIIe siècle, les fermiers des Aravis gardaient ce lait du soir, plus riche, pour en faire un fromage. Le reblochon fermier, reconnaissable à sa pastille verte, est fabriqué deux fois par jour, juste après la traite.
- Lait : Vache
- Famille : Pressée non cuite
- Origine : Savoie, France
- Meilleure saison : juin – octobre
Affinage
Affiné 3 à 4 semaines avec lavages périodiques sur planche d'épicéa.
Avec quoi le servir
Pommes de terre, oignons et lardons, en tartiflette