Saint-Marcellin
Petit fromage rond du Dauphiné, le saint-marcellin aurait conquis le futur roi Louis XI au XVe siècle, venu chasser dans la région. Fabriqué à l’origine au lait de chèvre, il est aujourd’hui au lait de vache. Il se déguste jeune et frais ou affiné jusqu’à devenir coulant dans sa petite coupelle de terre.
- Lait : Vache
- Famille : Croûte fleurie
- Origine : Dauphiné (Isère), France
- Meilleure saison : avril – septembre
Affinage
Affiné 10 jours à 6 semaines, sec ou crémeux selon le goût.
Avec quoi le servir
Une salade de noix et quelques grains de raisin