Saint-Nectaire
Fabriqué sur les hauts plateaux volcaniques des monts Dore, le saint-nectaire est affiné sur paille de seigle, souvent dans d’anciennes caves creusées dans la roche. Le saint-nectaire fermier, au lait cru, se reconnaît à sa plaque verte ovale.
- Lait : Vache
- Famille : Pressée non cuite
- Origine : Auvergne, France
- Meilleure saison : mai – octobre
Affinage
Affiné sur paille de seigle pendant 4 à 8 semaines.
Avec quoi le servir
Pain de seigle et champignons poêlés