Sainte-Maure de Touraine
Reconnaissable à la paille de seigle qui le traverse et porte son identification, le sainte-maure-de-touraine est une bûche de chèvre cendrée. La paille, ajoutée au moulage, solidifie le fromage et facilite sa manipulation.
- Lait : Chèvre
- Famille : Chèvre
- Origine : Centre-Val de Loire, France
- Meilleure saison : avril – septembre
Affinage
Affiné au moins 10 jours sous cendre végétale traversé d'une paille de seigle.
Avec quoi le servir
Salade verte, raisins et pain aux noix