Selles-sur-Cher
Fabriqué dans les fermes de Sologne depuis le XIXe siècle, le selles-sur-cher est reconnaissable à sa croûte noire. Elle vient d’un mélange de sel et de cendre de bois, qui protège le fromage et l’aide à s’affiner. On mange la croûte : elle fait partie de son goût.
- Lait : Chèvre
- Famille : Chèvre
- Origine : Centre-Val de Loire, France
- Meilleure saison : avril – septembre
Affinage
Affiné au moins 10 jours, souvent 3 à 4 semaines.
Avec quoi le servir
Une salade de printemps aux radis