Stilton
Le stilton doit son nom à un village anglais où il était vendu aux voyageurs dès le XVIIIe siècle, même s’il n’y a jamais été fabriqué. Seules six laiteries de trois comtés ont le droit de le produire. Il est traditionnellement servi à Noël en Angleterre.
- Lait : Vache
- Famille : Persillé
- Origine : Leicestershire, Nottinghamshire et Derbyshire, Royaume-Uni
- Meilleure saison : octobre – janvier
Affinage
Affiné au moins 9 semaines, piqué pour laisser entrer l’air.
Avec quoi le servir
Une poire et des noix, ou un chutney