Valençay
La légende raconte que Napoléon, de retour d’Égypte, aurait tranché le sommet de la pyramide de Valençay, d’où sa forme tronquée. Ce chèvre du Berry, cendré, est affiné sous une fine croûte bleutée qui renferme une pâte blanche et fondante.
- Lait : Chèvre
- Famille : Chèvre
- Origine : Centre-Val de Loire, France
- Meilleure saison : avril – septembre
Affinage
Affiné au moins 11 jours en cave aérée sous fine cendre végétale.
Avec quoi le servir
Pain de campagne aux noix et tomates cerises