Bulot
Cuit au court-bouillon, il se déguste avec de la mayonnaise.
- Pleine saison : de octobre à avril
- À éviter : aucun mois
- Nom scientifique : Buccinum undatum
Bien choisir
Vendu vivant ou cuit : il doit rentrer dans sa coquille quand on le touche.
Pêche durable
Le bulot de la baie de Granville a un label IGP.
Le saviez-vous ?
C’est un escargot de mer carnivore.
Idées cuisine
- Au court-bouillon, mayonnaise
- En persillade
- Dans un plateau de fruits de mer