Coque
Petit coquillage des plages, à faire ouvrir à la poêle.
- Pleine saison : de septembre à avril
- À éviter : de juin à août
- Nom scientifique : Cerastoderma edule
Bien choisir
Coquilles bien fermées : faites-les dégorger dans l’eau salée.
Pêche durable
Surveillez les fermetures sanitaires avant de pêcher à pied.
Le saviez-vous ?
Sa coquille porte des côtes en relief, comme un petit cœur.
Idées cuisine
- Ouvertes à la poêle, persil et ail
- Dans une soupe de la mer
- En omelette