Homard breton
Bleu vivant, il devient rouge à la cuisson.
- Pleine saison : de mai à août
- À éviter : aucun mois
- Nom scientifique : Homarus gammarus
Bien choisir
Vivant et vigoureux, la queue qui se replie sous le corps.
Pêche durable
Le homard breton pêché au casier est durable ; évitez les homards importés.
Le saviez-vous ?
Il peut vivre plus de 50 ans.
Idées cuisine
- Grillé, beurre aux herbes
- À l’armoricaine
- En salade tiède