Langouste rouge
Sans pinces, elle cache toute sa chair dans sa queue.
- Pleine saison : d’avril à septembre
- À éviter : aucun mois
- Nom scientifique : Palinurus elephas
Bien choisir
Vivante, antennes intactes, lourde pour sa taille.
Pêche durable
Espèce fragile : achetez-la pêchée en Bretagne, au casier ou au filet, et jamais sous la taille légale.
Le saviez-vous ?
Elle « crie » en frottant la base de ses antennes pour effrayer ses prédateurs.
Idées cuisine
- Grillée, beurre aux herbes
- En médaillons froids, mayonnaise
- À l’armoricaine