Langoustine
Vivante et frétillante, elle se cuit une minute à peine.
- Pleine saison : de avril à août
- À éviter : aucun mois
- Nom scientifique : Nephrops norvegicus
Bien choisir
Vivante et frétillante, ou crue avec une tête bien accrochée.
Pêche durable
Préférez les langoustines de casier ou des petits chalutiers bretons.
Le saviez-vous ?
Elle vit dans un terrier qu’elle creuse dans la vase.
Idées cuisine
- Cuite 1 minute à l’eau salée
- Grillée à la plancha
- En risotto