Lieu jaune
Un cousin du cabillaud, souvent pêché à la ligne en Bretagne.
- Pleine saison : de mai à octobre
- À éviter : de janvier à mars
- Nom scientifique : Pollachius pollachius
Bien choisir
Reflets dorés, ligne latérale bien marquée, chair rosée.
Pêche durable
Souvent pêché à la ligne en Bretagne : un excellent choix.
Le saviez-vous ?
Sa ligne latérale courbe le distingue de son cousin le lieu noir.
Idées cuisine
- Dos rôti, purée de céleri
- En croûte d’herbes
- Poché au lait de coco