Limande
Petit poisson plat tendre et bon marché, à poêler entier.
- Pleine saison : de juin à novembre
- À éviter : de février à avril
- Nom scientifique : Limanda limanda
Bien choisir
Côté sombre rugueux au toucher ; elle doit être bien raide.
Pêche durable
Abondante en Manche et en mer du Nord.
Le saviez-vous ?
Sa peau est rêche comme une lime : c’est l’origine de son nom.
Idées cuisine
- Poêlée au beurre
- En filets meunière
- En goujonnettes panées