Maquereau
Riche en oméga-3, il se marie avec la moutarde et le vin blanc.
- Pleine saison : de mai à septembre
- À éviter : de mars à avril
- Nom scientifique : Scomber scombrus
Bien choisir
Rayures bleu-vert bien nettes, corps raide et brillant.
Pêche durable
Le maquereau de ligne de Bretagne est l’un des poissons les plus durables.
Le saviez-vous ?
Il doit nager sans arrêt : il n’a pas de vessie natatoire pour flotter.
Idées cuisine
- Mariné au vin blanc
- Grillé, sauce moutarde
- En rillettes maison