Merlu (colin)
Chair tendre et peu d’arêtes : idéal pour les enfants.
- Pleine saison : de juin à octobre
- À éviter : de février à avril
- Nom scientifique : Merluccius merluccius
Bien choisir
Peau argentée et brillante, chair translucide.
Pêche durable
Le merlu de ligne ou de palangre est le meilleur choix.
Le saviez-vous ?
Le « colin » des poissonniers est en réalité du merlu.
Idées cuisine
- Poché, sauce au beurre blanc
- Pané pour les enfants
- À la basquaise