Moule de bouchot
Élevée sur des pieux en bord de mer, elle est à son meilleur l’été et l’automne.
- Pleine saison : de juillet à janvier
- À éviter : aucun mois
- Nom scientifique : Mytilus edulis
Bien choisir
Coquilles fermées ou qui se referment quand on les touche.
Pêche durable
La moule de bouchot est un élevage très durable : elle se nourrit seule du plancton.
Le saviez-vous ?
Le bouchot est un pieu de bois planté dans la mer, où les moules s’accrochent.
Idées cuisine
- Marinières
- À la crème et au curry
- En éclade, cuites sous les aiguilles de pin