Palourde
Délicieuse farcie ou dans des pâtes à l’ail.
- Pleine saison : de septembre à avril
- À éviter : de juin à août
- Nom scientifique : Ruditapes decussatus
Bien choisir
Coquille fermée, lourde, sans odeur de vase.
Pêche durable
Sa pêche à pied est réglementée : respectez la taille minimale (4 cm).
Le saviez-vous ?
Elle s’enfouit dans le sable et respire par deux petits siphons.
Idées cuisine
- Farcies au beurre d’ail
- Dans des spaghettis alle vongole
- À la plancha