Poulpe
Ses huit bras se cuisent longuement pour devenir tendres.
- Pleine saison : de mars à juin et de septembre à novembre
- À éviter : aucun mois
- Nom scientifique : Octopus vulgaris
Bien choisir
Peau brillante, ventouses bien nettes ; la congélation l’attendrit.
Pêche durable
Préférez le poulpe pêché au casier ou au pot, en Atlantique.
Le saviez-vous ?
Il a trois cœurs et le sang bleu.
Idées cuisine
- À la galicienne, paprika et pommes de terre
- Grillé à la plancha
- En salade au citron