Sardine
Grasse et goûteuse en été, parfaite au barbecue.
- Pleine saison : de mai à septembre
- À éviter : de décembre à février
- Nom scientifique : Sardina pilchardus
Bien choisir
Ventre ferme, écailles brillantes, œil noir et bombé.
Pêche durable
La sardine de bolinche de Bretagne est pêchée de façon sélective.
Le saviez-vous ?
Son nom viendrait de la Sardaigne, où elle était abondante.
Idées cuisine
- Grillées au barbecue
- En escabèche
- Sur une tartine, citron et ciboulette