Tacaud
Petit cousin du cabillaud, très bon marché, à cuisiner bien frais.
- Pleine saison : d’octobre à mars
- À éviter : aucun mois
- Nom scientifique : Trisopterus luscus
Bien choisir
Bandes cuivrées bien visibles ; il s’abîme vite, cuisinez-le le jour même.
Pêche durable
Abondant et peu recherché : un choix malin et économique.
Le saviez-vous ?
Comme le cabillaud, il porte un petit barbillon sous le menton.
Idées cuisine
- En filets panés
- En brandade
- En papillote au citron