Thon germon
Le thon blanc pêché l’été dans le golfe de Gascogne.
- Pleine saison : de juin à octobre
- À éviter : aucun mois
- Nom scientifique : Thunnus alalunga
Bien choisir
Chair rose pâle, jamais brune ni sèche.
Pêche durable
Le germon de ligne du golfe de Gascogne est le thon le plus durable.
Le saviez-vous ?
Ses très longues nageoires pectorales lui valent le nom de « thon blanc ».
Idées cuisine
- Mi-cuit au sésame
- En conserve maison
- En salade niçoise