Abricot
Fruit d’été orangé, dont le Roussillon et la vallée du Rhône sont les berceaux français.
- Saison : juin, juillet, août
- Pleine saison : juillet
- Famille botanique : Rosacées
Histoire
Originaire de Chine, l’abricot est arrivé en Europe par la Perse et l’Arménie : son nom latin, Prunus armeniaca, s’en souvient. Les Arabes le diffusent autour de la Méditerranée. Il arrive en France à la Renaissance et trouve dans le Roussillon et la vallée du Rhône son terrain de prédilection.
Origine et régions de production
L’abricot français aime le soleil et les étés chauds :
- Auvergne-Rhône-Alpes (Drôme, Ardèche)
- Occitanie (Roussillon)
- Provence-Alpes-Côte d’Azur
L’abricot rouge du Roussillon bénéficie d’une AOP.
Bienfaits
L’abricot est doux et plein de couleur :
- Bêta-carotène : Transformé en vitamine A, il donne sa couleur orange.
- Potassium : Surtout dans l’abricot sec.
- Fibres : Douces pour le transit.
- Énergie modérée : Environ 45 kcal/100 g.
Variétés
- Bergeron : Ferme et acidulé, idéal pour les confitures.
- Orangé de Provence : Précoce, très parfumé.
- Rouge du Roussillon : Joue rouge, chair sucrée.
- Polonais : Variété ancienne de la vallée du Rhône.
Conserver sans gaspiller
- Conservation : À température ambiante pour mûrir, puis au frigo : 3 à 4 jours.
- Congélation : Dénoyauté, en oreillons : jusqu’à 12 mois.
- Rien ne se jette : Les abricots trop mûrs font une confiture, une compote ou un clafoutis.