Coing
Fruit dur et parfumé, immangeable cru, qui devient délicieux en gelée ou en pâte de fruits.
- Saison : septembre, octobre, novembre, décembre
- Pleine saison : octobre, novembre
- Famille botanique : Rosacées
Histoire
Originaire du Caucase et de Perse, le coing est l’un des plus anciens fruits cultivés. Les Grecs l’offraient aux jeunes mariés comme symbole d’amour. Le mot « marmelade » vient d’ailleurs du portugais « marmelo », qui veut dire coing.
Origine et régions de production
En France, le coing pousse surtout dans le Sud et l’Ouest :
- Provence-Alpes-Côte d’Azur
- Occitanie
- Nouvelle-Aquitaine
- Pays de la Loire
Bienfaits
Le coing est parfumé et riche en fibres :
- Pectine : Elle fait prendre les gelées naturellement.
- Fibres : Douces pour le transit.
- Vitamine C : Surtout dans le fruit frais.
- Tanins : Responsables de son âpreté crue.
Variétés
- Champion : Gros fruit doré, très parfumé.
- Géant de Vranja : Énorme et précoce.
- Portugal : Allongé, idéal en pâte de fruits.
- Coing de Provence : Variété locale du Sud.
Conserver sans gaspiller
- Conservation : Au frais et au sec, loin des autres fruits : plusieurs semaines.
- Congélation : Cuit, en quartiers ou en purée : jusqu’à 12 mois.
- Rien ne se jette : Les peaux et les cœurs, riches en pectine, font une gelée.