Figue
Fruit méditerranéen très ancien, à manger bien mûr, frais ou rôti.
- Saison : août, septembre, octobre
- Pleine saison : septembre
- Famille botanique : Moracées
Histoire
La figue est l’un des tout premiers fruits cultivés par l’être humain, il y a plus de 10 000 ans au Proche-Orient. Les Grecs et les Romains en faisaient un aliment de base, frais ou séché. Elle s’est répandue sur tout le pourtour méditerranéen, où le figuier pousse presque partout.
Origine et régions de production
La figue française pousse dans le Sud, au soleil :
- Provence-Alpes-Côte d’Azur (Solliès-Pont)
- Occitanie
- Corse
- Nouvelle-Aquitaine
La figue de Solliès, dans le Var, bénéficie d’une AOP.
Bienfaits
La figue est sucrée et nourrissante :
- Fibres : Très riche, fraîche comme séchée.
- Calcium : L’un des fruits qui en contient le plus.
- Potassium : Contribue à l’équilibre hydrique.
- Énergie : Environ 70 kcal/100 g fraîche.
Variétés
- Violette de Solliès : AOP du Var, la plus réputée.
- Dauphine : Grosse figue violette, précoce.
- Goutte d’or : Figue verte, très sucrée.
- Noire de Caromb : Petite, très parfumée.
Conserver sans gaspiller
- Conservation : Au frigo, sans les empiler : 2 à 3 jours.
- Congélation : Entières ou en quartiers : jusqu’à 12 mois, pour les compotes et les gâteaux.
- Rien ne se jette : Les figues abîmées font une confiture ou un chutney, parfait avec le fromage.