Radis
Le plus rapide du potager : un mois suffit entre le semis et la récolte.
- Saison : mars, avril, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre
- Pleine saison : avril, mai, juin
- Famille botanique : Brassicacées
Histoire
Originaire d’Asie, le radis était déjà consommé en Égypte ancienne, où il nourrissait les bâtisseurs des pyramides. Il arrive en France au XVIᵉ siècle et devient vite un incontournable des potagers. Le radis rose à bout blanc, dit « demi-long », est une sélection française.
Origine et régions de production
En France, le radis est cultivé partout, surtout près des grandes villes :
- Centre-Val de Loire
- Pays de la Loire (région nantaise)
- Île-de-France
- Provence-Alpes-Côte d’Azur
Bienfaits
Le radis est croquant et léger :
- Très peu calorique : Environ 15 kcal/100 g.
- Vitamine C : Une poignée couvre une bonne part des besoins.
- Composés soufrés : Responsables de son piquant.
- Hydratant : Environ 95 % d’eau.
Variétés
- Rose demi-long : Bout blanc, le classique français.
- Radis de 18 jours : Le plus rapide à pousser.
- Radis rond rouge : Croquant et doux.
- Radis noir : Radis d’hiver, très piquant.
- Daïkon : Grand radis blanc japonais, doux.
Conserver sans gaspiller
- Conservation : Fanes coupées, dans un sac au frigo : 4 à 5 jours. Avec les fanes, ils ramollissent vite.
- Congélation : Cru, il devient mou. Les fanes en soupe : jusqu’à 6 mois.
- Rien ne se jette : Les fanes font une soupe ou un pesto. Un radis ramolli reprend du croquant dans de l’eau glacée.